Arome globale, decoruri nostalgice și deserturi cu beneficii funcționale

Industria cofetăriei intră într-o nouă eră a creativității și rafinamentului. În 2026, torturile nu mai sunt doar deserturi festive, ci devin adevărate experiențe multisenzoriale – cu arome sofisticate, decoruri spectaculoase și o atenție tot mai mare pentru sănătate și sustenabilitate. Iată principalele direcții care vor influența piața în următorii ani:

🌍 Arome internaționale și combinații surprinzătoare
Consumatorii sunt tot mai deschiși către gusturi noi, inspirate din bucătării asiatice, orientale sau sud-americane. Fisticul rămâne vedeta incontestabilă, fiind asociat cu luxul și rafinamentul. Este adesea combinat cu fructul pasiunii, zmeură sau cireșe pentru un contrast dulce-acrișor.

Alte arome în ascensiune includ:
• Matcha și yuzu – pentru un profil proaspăt și ușor amărui;
• Pandan și ceaiuri florale – pentru note delicate și exotice;
• Caramel cu miso sau prune fermentate – pentru un gust umami sofisticat

🎂 Estetică: între minimalism natural și nostalgie retro
Torturile artizanale cu aspect natural, glazuri simple și flori comestibile coexistă cu un val de nostalgie vizuală.
Decorurile inspirate de anii ’80 și ’90 – precum torturile „Lambeth” cu volane, fundițe și culori pastel – revin în tendințe, alimentate de popularitatea pe rețelele sociale. Personalizarea este esențială: mesaje scrise, toppinguri interactive sau elemente care spun o poveste.

🧁 Porții mai mici, beneficii mai mari
Reglementările privind alimentele bogate în zahăr, grăsimi și sare (HFSS) determină cofetarii să regândească rețetele.
Se pune accent pe:
• Porționare inteligentă – deserturi individuale sau mini-prăjituri;
• Ingrediente funcționale – adaosuri de fibre, proteine, vitamine;
• Reducerea zahărului – fără a compromite gustul sau textura.

💬 Tortul ca formă de comunicare
Torturile devin un mijloc de exprimare personală. De la „La mulți ani” la „Mă gândesc la tine”, deserturile sunt alese pentru a transmite emoții. Acest trend favorizează formatele ușor de personalizat și partajat – ideale pentru comenzi online sau livrări rapide.

____________________🔗 Sursa: British Baker____________________


🥣 Făina Nobila – baza ideală pentru cofetărie modernă
Pentru cofetarii care doresc să creeze produse fine, cu texturi aerate și arome bine definite, făina Nobila este alegerea perfectă. Special formulată pentru aplicații de cofetărie, Nobila oferă:
• Stabilitate excelentă la coacere;
• Textură fină și uniformă;
• Versatilitate – ideală pentru blaturi, foi, prăjituri cu fructe sau creme.

Indiferent dacă pregătiți un tort cu matcha și fistic sau o reinterpretare a clasicului diplomat, făina Nobila susține creativitatea și calitatea în fiecare rețetă.
Cu Nobila, trendurile vor deveni deserturi de excepție, gata să cucerească fiecare client!