Sănătoasă, delicioasă, consistentă, pâinea de secară are foarte multe beneficii pentru sănătate, fiind o bogată sursă de magneziu, un mineral care acționează în calitate de co-factor pentru mai mult de 300 de enzime, inclusiv pentru enzimele implicate în utilizarea glucozei și secreția de insulina.
Pe lângă avantajele nutriționale, importante sunt și beneficiile din procesul de producție. Astfel, recomandăm mixul de secară integrală cu semințe, produs din gama ȘAPTE SPICE care, pe lângă calitățile nutriționale, oferă numeroase avantaje în prelucrare:
- se poate folosi în amestec cu orice tip de făină de grâu,
- pâinea produsă pe baza acestui mix se poate realiza și la tavă,
- are o capacitate de hidratare mare, rezultând un număr mare de bucăți de produs finit și, astfel, eficiență bună,
- risc redus de rebuturi,
- produsul obținut se păstrează proaspăt pe toată perioada termenului de valabilitate,
- ușurința în utilizare,
- se câștigă timp în procesul de fabricație, prin evitarea dozărilor pentru fiecare ingredient,
- este sigur: datorită modului simplu de utilizat, erorile de cântărire sunt eliminate,
- generează economie de spațiu în depozit.
- se poate folosi în amestec cu orice tip de făină de grâu,
- pâinea produsă pe baza acestui mix se poate realiza și la tavă,
- are o capacitate de hidratare mare, rezultând un număr mare de bucăți de produs finit și, astfel, eficiență bună,
- risc redus de rebuturi,
- produsul obținut se păstrează proaspăt pe toată perioada termenului de valabilitate,
- ușurința în utilizare,
- se câștigă timp în procesul de fabricație, prin evitarea dozărilor pentru fiecare ingredient,
- este sigur: datorită modului simplu de utilizat, erorile de cântărire sunt eliminate,
- generează economie de spațiu în depozit.
De asemenea, vă propunem inclusiv o rețetă de preparare pentru pâine, din Mix de secară integrală cu semințe de la 7Spice.
Rețeta propusă:
Ingrediente aluat:
• 50kg mix secară integrală cu semințe
• 50kg făină de grâu integrală ȘAPTE SPICE
• 2kg drojdie
• 2kg sare
• 65l apă
Rețeta propusă:
Ingrediente aluat:
• 50kg mix secară integrală cu semințe
• 50kg făină de grâu integrală ȘAPTE SPICE
• 2kg drojdie
• 2kg sare
• 65l apă
Mod de lucru:
Se amestecă în cuva malaxorului toate ingredientele timp de 8 minute la viteză lentă și 2 minute la viteză rapidă.
Aluatul obținut se lasă la relaxat în cuva malaxorului 15 minute, temperatura aluatului fiind de 26º – 27º C.
După relaxare, aluatul se divizează în bucăți de 570g.
Premodelare – formă rotundă; modelare finală – formă rotundă/franzelă.
Se dospește timp de 45 minute în dospitor, la 35ºC și 80% umiditate.
Se coace la 230º – 245º C, timp de 23 – 25 minute.
Se amestecă în cuva malaxorului toate ingredientele timp de 8 minute la viteză lentă și 2 minute la viteză rapidă.
Aluatul obținut se lasă la relaxat în cuva malaxorului 15 minute, temperatura aluatului fiind de 26º – 27º C.
După relaxare, aluatul se divizează în bucăți de 570g.
Premodelare – formă rotundă; modelare finală – formă rotundă/franzelă.
Se dospește timp de 45 minute în dospitor, la 35ºC și 80% umiditate.
Se coace la 230º – 245º C, timp de 23 – 25 minute.
ARTICOLE SIMILARE
Făina Grâu Întreg de la Șapte Spice, acum cu un nou nume: InteGrano
Compania Șapte Spice, lider pe piața produselor de morărit din România, are plăcerea să anunțe rebrandingul făinii sale din grâu întreg, care va fi de acum înainte comercializată sub denumirea InteGrano
“Snackificarea” – Cum să răspunzi cererii pentru gustări funcționale în ritmul vieții moderne
Într-o lume aglomerată și pe repede înainte, gustările devin înlocuitorul meselor tradiționale, ghidate de nevoia de comoditate și sănătate. Consumatorii caută gustări care oferă nu doar satisfacție, ci și beneficii nutriționale. Producătorii au o oportunitate unică de a dezvolta produse fortificate, adaptate la cerințele vieții moderne. Cum o pot valorifica?
Recolta de grâu 2024: producție mai redusă, calitate superioară – România se pregătește pentru competiția pe piețele globale
Recolta de grau in 2024 s a incheiat si rezultatele indică o producție totală de aproximativ 9.6 - 9,8 milioane de tone de grau, in conditiile unei suprafete insamantate de 2,23 milioane de hectare.
Media la hectar a fost de 4,46 tone/hectar, sub media anului 2023 de 5.000 tone/ hectar.
In schimb, calitatea graului in anul 2024 este mai buna decat anul trecut, inregistrand un raport de 70% panificatie cu 30% furaj , fata de 2023 cand s a inregistrat un raport de 60% panificatie cu 40% furaj .
Solutii pentru Panificatie Integrală de la SAPTE SPICE
Îmbunătățiți-vă oferta de panificație cu soluțiile inovatoare de la SAPTE SPICE, care transformă pâinea integrală într-o alegere delicioasă și sănătoasă pentru clienții dvs.!
Utilizarea fainii integrale, care păstrează întregul bob de cereale, aduce un plus de valoare produselor de panificație. Spre deosebire de făina alba, făina integrală pastreaza tărâțele și germenul, oferind astfel un profil nutrițional superior și o textură distinctă. Aceste beneficii nu doar că îmbunătățesc calitatea produselor, dar contribuie și la creșterea satisfacției clienților.
Ai nevoie de personal extra în perioada sezonului estival? Atrage tineri talentați în industria alimentară, servicii și turism
Sezonul estival îți aduce o oportunitate unică de a atrage tineri talentați și entuziasmați în industria alimentară, servicii și turism. Pe fondul creșterii semnificative a cererii de forță de muncă sezonieră, este momentul ideal pentru a-ți întări echipa cu candidați cu viziune fresh, dornici să învețe și să contribuie la succesul afacerii tale
Românii vor alimente sustenabile, dar în practică nu le cumpără
Un sondaj realizat de Upfield, lider mondial în produse vegetale, dezvăluie o realitate interesantă: deși românii sunt conștienți de impactul alimentelor asupra mediului și sănătății, sustenabilitatea este ultimul criteriu în decizia de achiziție. Sondajul a urmărit să descopere percepțiile despre alimentația sustenabilă și disponibilitatea de a adopta comportamente de consum mai responsabile
Ministerul Muncii clarifică salariul minim din agricultură și industria alimentară
În contextul discuțiilor privind aplicarea salariului minim brut de la 1 iulie 2024, Ministerul Muncii a adus clarificări esențiale pentru sectoarele agriculturii și industriei alimentare. Deși existau opinii diferite în rândul firmelor și experților în fiscalitate, Ministerul a confirmat că pentru aceste domenii se va aplica valoarea brută mai mică, de 3.436 lei, în loc de 3.700 lei.
Secretele maestrului pizzar Catalin Secuian pentru un aluat de pizza perfect, chiar si in zilele toride de vara
Vara poate aduce provocări suplimentare în bucătărie, în special când vine vorba de prepararea unui aluat de pizza. Temperaturile ridicate pot afecta consistența și comportamentul aluatului, dar nu te îngrijora! Cu aceste trucuri de la maestrul pizzar Cătălin Secuian, vei reuși să faci pizza delicioasă chiar și în zilele toride.
Gust, aspect, mentiuni de eticheta curata – Ce trebuie sa știi dacă vrei să-ți extinzi portofoliul în zona alimentelor funcționale?
Alimentele funcționale reprezintă viitorul nutritiei sănătoase și pot oferi oportunități semnificative pentru producatorii interesați să-și extindă portofoliul în acest domeniu.
Afla din acest articol ce trebuie sa știi dacă vrei să-ți extinzi portofoliul în zona produselor funcționale?
Deliciile câștigătoare ale competiției “Ora de Bun Gust” 2023
Deliciile câștigătoare ale competiției “Ora de Bun Gust” 2023 – de la brânzeturi maturate până la preparate din carne delicioase și produse lactate, fiecare câștigător s-a evidențiat prin gust, miros, textură și ingrediente curate. Post Views: 0
Comentarii