Log-in | Register
 
7spice
 
Media

Tendinte de urmarit in 2017

KANSAS CITY - piata de retail de astăzi este un caleidoscop de tendințe de sănătate, claim-uri pe etichete, strategii de marketing și multe altele, toate cu scopul de a conecta produsele la consumatorii potriviti. Brutarii isi dobandesc succesul oferind o varietate de produse care atrag nu doar cumparatorii in cautare de produse sanatoase, ci și pe cei ce poftesc un răsfăț clasic.

 

Vanzarile de produse de brutarie-patiserie se apropie de 50 de miliarde $/an, potrivit celor mai recente date furnizate de Nielsen și creșterea anumitor categorii, cum ar fi biscuitii, deserturile-snack, crackers și pâinea coaptă deschid calea pentru produsele coapte în toate canalele.

 

Accelerarea ritmului de creștere a vânzarilor cu amănuntul poate fi redusa la un singur obiectiv major: a ajunge la cumpărătorii potriviti.

 

Cu aceste informații în minte, este timpul sa trecem la cele 17 tendințe de urmarit în 2017, care au potențialul de a remodela industria de panificație si patiserie. Oricare dintre acestea, sau mai multe dintre ele, ar putea contribui la succesul brutăriei dumneavoastră:

 

Briose sarate

Sunt multe discutii despre produsele sarate în zilele noastre, și cu siguranță ele vor influenta succesul viitor al sectorului de panificație cu amănuntul. Unul dintre motivele pentru care in aproape orice magazin de panificatie/patiserie produsele sarate le-au depasit in vanzari pe cele dulci este faptul ca consumatorii, în special cei mai tineri, privesc brutăria/patiseria ca pe un loc unde să se bucure de alimente delicioase la pachet, iar gustarile au înlocuit mesele clasice.

 

Înțelegerea cererintei clean label

Corbion Caravana a efectuat cercetari pentru a intelege mai bine percepțiile și așteptările cu privire la produsele clean label, un termen care nu a fost definit în mod consecvent în întreaga industrie.

 

"Tragand linia, oamenii sunt mai puțin atenti la ingrediente și aspectele nutritionale atunci când mănâncă produse dulci", a spus Abby Ceule, director de management al pieței pentru pâine la Corbion Caravan."Cand ne uitam la dulciuri, cumparam cu ochii. Oamenii sunt mai putin dispusi să intoarca ambalajul pe dus și sa citeasca ce contine."

 

Fiecare consumator percepe diferit notiunea de Clean Label.

 

"Din acest studiu am aflat că unii consumatori sunt cu adevărat focusati pe ingrediente, altii sunt în căutarea unei etichete mai sănătoase din punctul de vedere al conținutului redus de calorii sau grăsimi, iar apoi există alți consumatori carora nu le pasă ce este acolo; acestia cumpăra doar în funcție de preț."

 

Cercetarea a relevat ca atât consumatorii focusati pe ingrediente, cat si cei interesati de partea de nutriție sunt dispuși să plătească mai mult pentru produsele cu 12 sau mai putine ingrediente.

 

Cu toate acestea, doamna Ceule a remarcat ca gustul, comoditatea și o serie de alți factori rămân critici in decizia de cumpărare.

 

Importantele cereale

 

"Cerealele integrale sunt un domeniu pe care, daca nu l-ati abordat, trebuie sa va ganditi serios sa-l abordati, iar daca l-ati abordat deja, probabil ca inca va luptati cu anumite dificultati", a declarat Dl. Strouts în timpul unei recente prezentari.

 

Consumul de cereale integrale s-a dovedit ca reduce semnificativ riscul de boli de inima, diabet de tip 2, cancer digestiv si accidente vasculare cerebrale. Studiile au aratat ca cerealele integrale pot avea o influenta pozitiva in managementul greutatii și scăderea tensiunii arteriale.

 

"Consumatorii accepta foarte usor cerealele integrale, și acestea sunt corelate cu multe notiuni pozitive - minerale, antioxidanți, vitamine - fiind foarte ușor de promovat ca fiind mai sănătoasei", a declarat Dl. Strouts.

 

Făinurile de leguminoase

 

Segmentul de brutărie și snacks-uri a reprezentat in 2015 peste 90% din piața mondială de făinuri de leguminoase. Grand View Research se asteapta ca făinurile de leguminoase să aibă o rată de creștere anuală de 14,5% in cadrul acestui segment in perioada 2016-2024. Incorporate în pâine, făinurile din leguminoase adăuga un gust nou și o valoare nutritivă îmbunătățită, considera Grand View Research. Leguminoasele sunt o sursă de conținut scăzut de grăsimi și au un conținut ridicat de fibre și un indice glicemic scăzut, potrivit raportului. Făinurile de leguminoase sunt derivate din pastaile leguminoaselor (ca de ex. mazăre, linte și năut). Făinurile de leguminoase, atunci când sunt combinate cu omoloagele lor din cereale, pot îmbunătăți conținutul nutrițional total al unui aliment.

 

Pentru restul trendurilor, va rugam sa vizitati: http://www.foodbusinessnews.net/articles/news_home/Consumer_Trends/2016/12/17_retail_bakery_trends_for_20.aspx?ID={EB385C0B-89DE-4D38-A0F5-4B54C771BA3A}&e=amelia.olteanu@saptespice.ro&cck=1

Aparitii in presa
Targuri si expozitii
Noutati din industrie
    - Consumatorii cauta noi atribute in nutritie...
    - Diferenta de pret intre “sanatos” si “nesanatos” se adanceste...
    - Noile norme de etichetare – intre a sti si a intelege ...
    - Românii sunt campioni euro­peni la con­su­mul de pâine şi produse de pani­ficaţie...
    - 1 din 2 consumatori, dispus sa cumpere alimente online ... (continuare)
    - Arome inspirate din zonele desertice și inovatii in economisirea apei: Cum vor modela schimbările climatice industria alimentară
    - Principalele 10 tendinte actuale din industria FMCG
    - Cum poti obtine o paine mai sanatoasa la acelasi pret cu franzela clasica
    - BREXIT: Votul de parasire al U.E. pune in dificultate brutarii din Marea Britarnie!
    - Se pot depune cererile pentru proiectele europene de promovare ale produselor agricole
    - Canadienii au lansat painea cu fasole
    - Euromonitor: Ingredientele complet naturale conduc trendurile consumatorilor
    - Tendinte de urmarit in 2017
    - Dietele care exclud glutenul pot crește riscul expunerii la mercur și arsen
    - Produse de Paste lansate de firme de produse alimentare
    - 7 tendinte la Sweets & Snacks Expo, Chicago
    - Euromonitor: ingredientele naturale sunt in topul preferintelor consumatorilor
    - Topul tendintelor in designul ambalajelor de hartie
    - Statistici in privinta sandwich-urilor
    - Consumatorii romani sunt atenti la etichete, se feresc de zahar, OMG si grasimi
    - Consumatorii romani sunt atenti la etichete, se feresc de zahar, OMG si grasimi
    - 5 idei de succes pentru industria gustarilor sarate
Stiri
Informatii utile
Promotii
Retete propuse
  • Faina Grau Intreg 1kg
    Faina Grau Intreg 1kg
  • Faina cozonac lux
    Faina cozonac lux
  • Mix blat pizza
    Mix blat pizza
  • Mix blat tort
    Mix blat tort
  • Faina 000 Superioara 1kg
    Faina 000 Superioara 1kg
  • Faina Regina
    Faina Regina
  • Mix croissant
    Mix croissant
  • Mix Covrigi
    Mix Covrigi
  • Faina pentru Cozonaci 1kg
    Faina pentru Cozonaci 1kg
  • Faina croissant
    Faina croissant
  • Mix coji ecler
    Mix coji ecler
  • Mix Paine Pave
    Mix Paine Pave
  • Faina pentru Prajituri 1kg
    Faina pentru Prajituri 1kg
  • Faina foietaj
    Faina foietaj
  • Mix chec integral
    Mix chec integral
  • Mix Paine Taraneasca Neagra
    Mix Paine Taraneasca Neagra
  • Faina alba 480
    Faina alba 480
  • Faina 650 1kg
    Faina 650 1kg
  • Faina napolitane
    Faina napolitane
  • Mix chec
    Mix chec
  • Mix Paine Integrala Naturala
    Mix Paine Integrala Naturala
  • Gris de grau 500g
    Gris de grau 500g
  • Faina 550 extra
    Faina 550 extra
  • Mix cu Maia de Secara
    Mix cu Maia de Secara
  • Mix cozonac sarbatori
    Mix cozonac sarbatori
  • Tarata de grau 1kg
    Tarata de grau 1kg
  • Mix cozonac
    Mix cozonac
  • Mix gogosi
    Mix gogosi
  • Mix gogosi de post
    Mix gogosi de post
  • YAMMIX paine alba
    YAMMIX paine alba
  • YAMMIX paine Graham
    YAMMIX paine Graham
  • YAMMIX Paine neagra cu seminte
    YAMMIX Paine neagra cu seminte
  • Faina Ducesa
    Faina Ducesa
  • Faina alba 650
    Faina alba 650
  • Faina semi alba 800
    Faina semi alba 800
  • Faina neagra 1350
    Faina neagra 1350
  • Faina integrala
    Faina integrala
  • Faina Graham
    Faina Graham
  • Faina Grau Intreg
    Faina Grau Intreg
  • Faina pizza
    Faina pizza
  • Faina secara
    Faina secara
  • Faina neagra 1250
    Faina neagra 1250
  • Paine Pave
    Paine Pave
  • Mix integral natural
    Mix integral natural
  • Faina Grifica
    Faina Grifica
  • Gris
    Gris
  • NOU! Tarata peletizata
    NOU! Tarata peletizata
  • Tarata furajera pulbere
    Tarata furajera pulbere
  • Tarate alimentara
    Tarate alimentara
  • Tarate de grau alimentara
    Tarate de grau alimentara
  • Faina Graham Special
    Faina Graham Special
  • Mix Pavé Negru
    Mix Pavé Negru
  • Mix Pavé Secara
    Mix Pavé Secara
  • Mix Bagheta cu Seminte
    Mix Bagheta cu Seminte
  • Mix Paine Campagne
    Mix Paine Campagne
  • Mix Paine Dietetica
    Mix Paine Dietetica
  • Faina de secara alba 650
    Faina de secara alba 650
  • Faina de secara alba 650
    Faina de secara alba 650
  • Faina de secara alba 650
    Faina de secara alba 650
  • Faina neagra de secara
    Faina neagra de secara
  • Faina integrala de secara
    Faina integrala de secara
  • Faina graham de secara
    Faina graham de secara
  • Premix chifla hamburger
    Premix chifla hamburger
  • Faina lipie
    Faina lipie
  • Faina de secara Intermediara
    Faina de secara Intermediara
  • Mix Bagheta
    Mix Bagheta
  • Mix Bagheta
    Mix Bagheta
  • FAINA DE SECARA 550 - PANIFICATIE
    FAINA DE SECARA 550 - PANIFICATIE
  • Faina de secara 550 - Panificatie
    Faina de secara 550 - Panificatie
  • Faina de secara 550 - Cofetarie
    Faina de secara 550 - Cofetarie
  • Ameliorator Cistopan
    Ameliorator Cistopan
  • Ameliorator Cistopan
    Ameliorator Cistopan
  • Ameliorator  Maturizare
    Ameliorator Maturizare
  • Ameliorator Volum
    Ameliorator Volum
  • Ameliorator 7S FN
    Ameliorator 7S FN
  • Ameliorator 7S Top
    Ameliorator 7S Top
  • Ameliorator 7S-N Integral
    Ameliorator 7S-N Integral
  • Mix pentru Paine Germana
    Mix pentru Paine Germana
  • Mix cozonac lejer
    Mix cozonac lejer
  • Faina Principesa
    Faina Principesa
  • Faina Domnita
    Faina Domnita
  • Faina Domnita
    Faina Domnita